巧克力蛋糕卷制作流程解析，你了解多少

巧克力蛋糕卷是一道美味且受欢迎的甜点，但是制作过程可能对一些人来说还不太熟悉。本文将详细解析巧克力蛋糕卷的制作流程，包括准备材料、搅拌、烘焙和卷起等关键步骤。无论你是新手还是有一定经验的烘焙爱好者，通过学习这个制作流程，你将能够更加了解巧克力蛋糕卷的制作方法，为自己和家人带来美味的甜点享受。

食材用料：巧克力50g、鸡蛋4个、水60g、低粉60g、可可粉30g、糖粉35g、玉米油20g、糖粉40g、淡奶油60g、淡奶油120g、糖粉20g。

1.将60克的淡奶油与巧克力碎块加热融化，放凉备用。可将烤箱预热至190度。

2.将蛋黄与蛋清分离，分别装在无水无油的碗中。

3.接着将蛋清打发至粗泡状，然后将40克的糖粉分两次向里面加入，注意每次都要打发均匀后再加入下一次，将蛋白霜打发至细腻即可。

4.向蛋黄内加入35克的糖粉，然后将其打发浓稠后，向里面加入水、玉米油。

5.接着向里面筛入可可粉、低筋面粉，然后将其翻拌均匀，蛋黄糊即可。

6.将三分之一的蛋白霜放入到蛋黄糊中，翻拌均匀后，将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜内，翻拌均匀。

7.将烤盘铺好烤纸，将蛋糕糊倒入烤盘内，放入烤箱下层，上下火190度烘烤15分钟即可。

8.准备些许冰块，用于隔冰打发。将盛有120克淡奶油的盆浸在冰块中，向里面加入20克的糖粉进行打发，然后加入之前备用的淡奶油巧克力混合物搅拌均匀，即可完成内馅。

9.将出炉的蛋糕抹上奶油馅，然后压紧卷实，用油纸包好后放入冰箱冷藏1小时即可食用。

注意，在烘烤时，要根据自家烤箱对温度与时间进行适当的调节。防止烤糊，或上色过深。也可以观察，如果蛋糕上层有明显的烤色即可。