开一家小型咖啡店需要提前准备哪些设备和原料

这两年开咖啡店的人不少，有的开在写字楼大堂，有的开在社区拐角。很多朋友来我们学校咨询，说想开个小型咖啡店，面积不大，三四十平，问得比较多的问题就是：到底要买哪些设备和原料？需要花多少钱？

小编把这个问题拆开来讲，按开店的实际流程，从设备到原料，一项一项说清楚。

设备部分

意式咖啡机

这是咖啡店的核心设备。小型店不建议买大型双头机，占地方，价格也高。选择单头或小型双头意式机就够用了，预算在一万到三万之间。进口 如La Marzocco、Nuova Simonelli，国产 如惠家、格米莱，都有一批稳定的用户。这个设备是长久投资，尽量选售后有 的渠道购买。

磨豆机

磨豆机的重要性不亚于咖啡机，甚至可以说，咖啡风味的一半来自研磨。开咖啡店至少配备两台磨豆机：一台专门磨意式浓缩用的细研磨，一台用来磨单品手冲咖啡用的中粗研磨。不同萃取方式需要不同粗细度，频繁调磨会严重影响出品稳定性。预算方面，一台好的意式磨豆机七八千到一万多，手冲磨豆机两千到五千不等。

净水设备

直接接自来水做咖啡，口感会受影响，设备也容易结水垢。前置过滤器加软水系统是标配，预算两三千。水处理这一项省不得，会对咖啡风味产生影响，还会缩短咖啡机的使用寿命。

制冰机

做冰美式、冰拿铁等冷饮，冰块用量不小。小型选日产二十到三十公斤的制冰机，两三千元就能拿下。注意买回来之后做好水源接入，用纯净水制冰。

冷藏工作台和冷冻柜

牛奶、奶油需要冷藏，部分冷冻原料需要单独存放。冷藏工作台兼具操作台功能，按尺寸价格在两千到五千。冷冻柜可以选普通家用级或商用级，一千到三千。

其他小件

电子秤、温度计、拉花缸、滤纸、粉锤、压粉垫、吧勺、滤杯这些，零零碎碎加起来一两千元比较充裕。收银系统用普通平板加收银软件即可，初期不用上太贵的系统。

原料部分

咖啡豆

咖啡豆是一切的基础。少量门店可以选择烘焙商定制豆子，找当地或线上的烘焙 ，直接买他们比较新烘焙批次。开店初期用量不大，选日晒或水洗的拼配豆做意式基底，单品豆做手冲和冷萃。意式拼配豆成本大约在60到120元一公斤，单品豆每公斤80到200元不等。

牛奶和植物奶

拿铁、卡布奇诺这类牛奶咖啡是很多门店的销量主力。全脂牛奶是主力，选奶味醇厚、适合拉花的 。每升成本在12到20元之间。桂花燕麦奶、巴旦木奶这类植物奶也逐渐在门店有了固定需求，拿货价大约每升20到30元。

糖浆和风味酱

香草糖浆、焦糖糖浆、榛果糖浆是基础三件套，还可以根据季节备海盐焦糖、桂花等特风味。每瓶糖浆成本20到50元，能做十几杯饮品，属于消耗速度适中的原料。巧克力酱用于做摩卡，备一两罐就够。

咖啡豆的辅助品

滤纸、奶油枪、可可粉、肉桂粉，这些都是做咖啡必须的辅料。不用一次性囤太多，按一个月用量采购即可。

杯子及其他耗材

外带杯、杯盖、杯套、吸管、纸巾、打包袋，这些是持续消耗品。建议找本地一次性用品供应商，发货快，运费也低。

开一家小型咖啡店，前期设备和原料投入大致在小几万元，设备是硬支出，原料可以根据实际经营状态分批次进货。

准备开店之前，建议先列出自己的菜单，哪些饮品是固定的，哪些是季节性的，根据菜单倒推需要的设备和原料种类。这样不会多买，也不会漏买。

以上就是小编关于小型咖啡店设备和原料的介绍。如果你正在筹备开店，或者对咖啡师培训、咖啡店运营方面有想了解的，随时可以关注我们广州刘清西点培训学校，后面会继续分享相关内容。