烘焙新人通常都容易犯的小差错,你中招了吗

烘焙是一门让人陶醉的烹饪艺术，然而即便是比较有激情的新手，也难免会在起步阶段犯下一些小错误。这些看似微小的差错却可能对成品产生重大影响。在本文中，我们将深入剖析烘焙新人常见的一些小瑕疵，希望能为你的烘焙之路保驾护航，让你少走弯路。

差错一：面粉没有过筛。许多朋友都越过这一进程，由于他们以为这很浪费时间，但实际上，过筛真的是个很重要的进程。首要，过筛能除去结团的面粉， 你的蛋糕制品没有干巴巴的糕块。其次，过筛能更好地令发酵剂发挥作用，令蛋糕建议更高。

差错二：面糊混合不足。混合不足的情况在制造巧克力蛋糕时尤为明显，在巧克力蛋糕面糊搅拌不均时，其蛋糕制品能看到黑白相间的斑纹。除非你真的想有大理石的斑纹，否则这就说明你的混合力度还不可。轻轻地翻跌蛋糕面糊，令每种材料都充沛混合，一起也要留意不要过度搅拌。这个度我们要掌握好，当你看到每种配料都充沛消融在面糊中，那么证明搅拌到这里就够了。

差错三：过度搅拌面糊。过度搅拌面糊也是常犯的失误，尤其是现在大多数人都依靠立式搅拌机。将太多的空气混合进面糊很简略导致蛋糕陷落。一旦参加了白砂糖和黄油，比较好继续往里参加少数的干性配料，轻柔地混合一同。

差错四：没有放烘焙纸在蛋糕框里。有时候，为了方面脱模，在蛋糕框里刷油和撒粉是不可的，比较稳妥的做法是在蛋糕框的底部和侧壁铺上一层烘焙纸。尤其对那些密度高又软绵绵的蛋糕。

差错五：没有抹平面糊。不要偷闲，将面糊倒入蛋糕框后，花几秒时间用抹刀抹平面糊的外表。这样一来能消除外表的起泡，而来 出来的制品是平整顺滑的。

差错六：烘焙前忘掉轻敲蛋糕框。上一步教你抚平蛋糕面糊，接下来就要轻敲蛋糕框，使面糊内的周游不定的起泡除去。这一步关于厚重的面糊来讲尤为要害。将面糊中的空气除去就能 你的蛋糕不会陷落。

差错七：烘焙进程中翻开烤炉。我知道，烤炉里放着蛋糕确实是很诱人，可是请千万要忍住。关于无面粉蛋糕和芝士蛋糕尤为重要。翻开烤炉会令烤炉内的热量有很大的变化，而这个变化能导致蛋糕坍塌。

差错八：蛋糕框倒入过多的面糊又或许运用过小的蛋糕框。假设你曾经烘烤出来的蛋糕中心拱成驼峰相同，那很或许运用的蛋糕框尺寸过小。假设配方中要求运用九英寸的蛋糕框，那么决不能贪一时快捷，换用八英寸的烤盘，由于假设这样做的话，蛋糕制品中心会出现一个巨大的驼峰，乃至更糟糕的是，面糊在烘焙时就往外溢。

差错九：过快地将蛋糕从烤炉里取出。在从烤炉取出蛋糕前，一定要查看蛋糕是否烤熟。每个烤炉的功能都不相同，即便依照配方中要求的时间，出来的蛋糕也未必烤熟，所以一定要先测验蛋糕的烤熟程度。比较好的测验办法是用牙签刺进蛋糕中心，当取出的时洁净的牙签时，证明蛋糕烤熟了，此时就能将蛋糕移出烤炉。当然，也有例外的情况，例如制造软稠的布朗尼蛋糕。

差错十：还未冷却就急着切蛋糕。我们能了解，可是只需略微抑制住那么蛋糕的味道就会更好。将蛋糕移出烤箱厚，让它略微静置冷却直到感觉蛋糕顶部稳定下来。这样是为了让蛋糕内部完成整个烘焙进程，而且让蛋糕自身适应室温。然后再将蛋糕脱模，并放在碟子上完全冷却。别的，千万不能为了加快冷却速度而把蛋糕放入冰箱里，这样会“惊吓”到蛋糕，导致蛋糕粘着蛋糕框、坍塌或两者都有。一旦正确地冷却蛋糕后，为你的蛋糕上霜，就能够纵情享受了。

这10个小差错是不是在你的烘焙之路上都有出现过呢？