学做西式烘焙，需要准备哪些基础工具

很多刚接触西式烘焙的新手，一开始不知道该买什么工具，要么囤了一堆用不上的闲置，要么做的时候缺东少西卡壳。今天我们就把入门必备的基础工具理清楚，帮大家少花冤枉钱。

西式烘焙对食材分量要求比较精准，差几克可能就影响成品效果，称量工具是比较基础的配置。

电子秤选精确到1克的普通家用款就行，不用买功能复杂的网红款，几十块的就能满足日常需求。

量杯量勺可以备一套，量取液体、少量粉类的时候很方便，选有清晰刻度的食品级材质就好，带毫升、克数双刻度的用起来更顺手。

搅拌类工具是日常用得比较多的，拌面糊、打发食材都靠它，这几样是必入的基础款。

手动打蛋器使用率比较高，打全蛋、搅拌黄油、混合面糊都能用上，选不锈钢丝稍密一点的，搅拌效率更高，手柄握着舒服就行。

如果要做戚风蛋糕、曲奇这类需要打发蛋白或黄油的品类，可以入一把家用电动打蛋器，带基础档位调节的就够用，不用一开始买台式的，占地方还贵。

橡皮刮刀别忽略，翻拌面糊、刮干净料理盆里的残留食材都靠它，买一体成型的食品级硅胶款就好，拼接款容易藏污纳垢，不好清理。

搅拌盆至少备两个，一大一小，选深一点的款式，打发的时候不容易溅出来，不锈钢或玻璃材质都可以，底部带防滑圈的用着更稳。

模具类不用买太多，新手先入几样基础款，能覆盖大部分常见的烘焙品类。

普通长方形不粘烤盘是刚需，做饼干、面包、蛋糕卷都能用，别买太便宜的，涂层容易掉，用不了几次就得换。

6连不粘马芬模具适合新手入门，玛芬蛋糕做法简单，不容易失败，这个模具平时也能用来蒸小糕点，利用率挺高。

如果想做戚风蛋糕，就入一个6寸的活底阳极模具，戚风爬升需要模具内壁有摩擦力，不粘模反而不合适，活底设计脱模也方便。

裱花袋和裱花嘴不用买一整套，新手先买1-2个基础款裱花嘴，比如圆口、锯齿口，再配点一次性裱花袋，挤曲奇、挤奶油都能用，一次性的用完就扔，省得清洗。

还有几样烘烤辅助工具，看似不起眼，却能大大提升烘焙成功率。

烤箱温度计很有必要，很多家用烤箱的显示温度和实际内部温度有偏差，差个二三十度很常见，新手容易烤糊或者烤不熟，放个温度计在烤箱里，能实时知道真实温度，做成品的成功率高很多。

油纸或油布可以备一些，铺在烤盘上防粘，做完清理也方便，新手先用油纸就好，便宜好用，平时用得多的话可以再入可反复使用的油布。

隔热手套别忘，刚烤好的模具温度很高，买厚一点的，隔热效果好，避免烫伤，两只装的就够用。

预算有余的话，还可以添两样小工具，用起来很方便。

面粉筛：低筋面粉容易结块，过筛后拌出来的面糊更细腻，成品口感也更松软，买个细网的手持款就行，不用买太大的。

锯齿刀：切蛋糕、切面包的时候用，普通菜刀切容易掉渣，锯齿刀切出来的切面更整齐，选长度适中的家用款就好。

以上就是新手学西式烘焙需要准备的基础工具，不用一开始就买全，根据自己想做的品类慢慢添置就行。如果你还想了解更多烘焙入门的内容，或者想系统学习西式烘焙，欢迎继续关注我们。