绍兴食为先小吃培训的安徽板面课程，包含底料配方吗

很多想学安徽板面的朋友，来咨询时问得比较多的一个问题就是：课程里教不教底料配方？会不会留一手？

先说答案：教，而且是把底料的完整配方和炒制方法都教给你，不是只让你看个流程。

下面把课程里关于底料这部分，具体讲清楚。

底料是安徽板面的灵魂

安徽板面好不好吃，底料起八成作用。面条可以机器压，汤底可以当天调，但底料要是做不好，整碗面的味道就立不住。

底料在课程里不是简单带过，而是作为核心环节来教的。从香料的选择开始，到处理、配比、炒制，每一步都要动手实操。

香料配比：精确到克，不藏私

课程里会给你一份完整的香料清单。哪些是主料，哪些是辅料，各自起什么作用，为什么要这样搭配，都会讲解清楚。

配比是精确到克的。这不是说给你个方子让你回去照抄，而是让你明白每一味香料在底料里承担什么角色。比如有的提香，有的去腥，有的出回味，有的负责颜色。

你可能会问：香料的品质不一样，配比还能一样吗？这正是课程里要教你的。学会看香料、选香料，再根据实际情况微调配比，而不是死记硬背一个数字。

炒制过程：火候和手法是关键

有了配方，炒制手法不到位，底料照样出不来那个味道。

课程里炒制底料，从油温开始教。油烧到什么时候下料，先下什么后下什么，炒到什么程度出香味，什么程度颜色正，什么程度才能关火——全程自己动手，老师在旁边看你的操作，随时纠正。

这里面有不少细节，比如有的料要提前用温水泡一下，有的料要磨碎以后再下锅，有的料下锅早了容易苦，晚了香味出不来。这些都是在实际操作中才能学会的东西。

批量制作和保存方法

开店做生意，底料不是炒一次用完就完事的。课程里会教你一次炒多少量合适，怎么根据每天的出餐量计算用料，炒好的底料怎么存放、能放多久。

这些关系到成本控制和出品稳定。学会了批量制作，你开店以后才不会手忙脚乱，也不会因为底料放坏了造成浪费。

课程里不只是底料

底料是重点，但不是全部。一碗安徽板面，除了底料，还有汤的调制、面条的选择和煮制、配菜的处理。

课程里这些环节都包含在内。汤怎么调，用底料加什么配料熬出汤色；面条用什么面粉、和面的软硬度、醒面的时间；煮面的时候火候怎么控制，什么时候出锅口感比较好——这些都是实打实要动手做的内容。

关于安徽板面课程是否包含底料配方，以上就是小编的介绍。底料配方会完整教给你，炒制手法也会让你练到掌握为止，不是光看老师做一遍就完事。如果你对课程还有其他想了解的，可以直接来学校看看，现场尝一尝味道，上手试一下操作，心里就有底了。