去日本餐厅打工，这些日语不会可不行

不少打算去日本留学的同学，都会把在餐厅打工当作d1份兼职。一方面，餐厅包一顿饭，能省下不小的开销；另一方面，点单、上菜、结账这些流程来回跑几趟，口语听力长进确实快。但日本餐饮业有一套自己的说法，和课本里教的日语不太一样。今天小编就按餐厅工作的实际流程，把常用的日语捋一遍。

刚到店里，先记住这句话

不管是中华料理店、居酒屋还是快餐连锁，进门d1件事是找店长或前辈打招呼。日本餐饮店非常在意员工的打招呼方式，声音小会被认为没精神。

お願いします（おねがいします）——拜托了。第一天上班，前辈带你认厨房、储物间、更衣室，你只需要不停说这句。

ありがとうございます——谢谢。别人教你任何事，回这句话。

すみません——不好意思。走错地方、挡路、需要别人让一下，都用它。

开店前的准备工作

正式营业前大概有半小时到一小时的准备时间，你需要听清前辈的指令。

仕込み（しこみ）——备料，比如洗菜、切菜、分装。

洗い場（あらいば）——洗碗间。新人大概率先从洗碗干起。

テーブル拭き（テーブルふき）——擦桌子。

おしぼり——湿毛巾。日本餐厅上座前要给客人递湿毛巾，注意这个词不是“タオル”。

冷蔵庫（れいぞうこ）——冰箱。听清哪个是冷蔵庫、哪个是冷凍庫（れいとうこ）。

まな板（まないた）——砧板。前辈说“まな板取って”，就是让你把砧板拿过来。

点单环节的必备表达

这是比较核心的部分。客人坐下后，你需要确认菜单和订单。

ご注文（ごちゅうもん）お伺いします——请问您要点什么。这是标准说法，比“何にしますか”礼貌得多。

お決まりですか（おきまりですか）——您决定好了吗。客人看了一会儿菜单，你可以这样问。

こちらでよろしいですか——这个是您点的吗。客人指菜单时，你确认一下。

少々お待ちください（しょうしょうおまちください）——请稍等。

お待たせしました——让您久等了。上菜时必说。

お間違いないですか（おまちがいないですか）——没点错吗。上完菜确认一下。

常点的菜品和饮品，至少要能听懂：

ビール、生ビール——啤酒、生啤

ハイボール——威士忌苏打

ウーロン茶——乌龙茶

コーラ、ジンジャーエール——可乐、姜汁汽水

水（お冷や / おひや）——免费冰水。注意日本人管白水叫“お冷や”，不是“水”

后厨传菜用语

在档口和厨房之间，靠喊。这些词几乎每天出现。

ホット——热的

アイス——冰的

おかわり——再来一份

大盛り（おおもり）——大份

少なめ（すくなめ）——少一点

抜きで（ぬきで）——不加某样东西。比如“ネギ抜きで”就是不要葱

別盛りで（べつもりで）——分开放。比如酱汁单独放小碟

サービス——免费赠送。有时客人问“サービスないの？”，是在问有没有优惠或赠品

结账和送客

お会計（おかいけい）お願いします——客人说要结账

伝票（でんぴょう）——点菜单/账单

レジ——收银台

お預かりします（おあずかりします）——收您多少钱。比如“1000円お預かりします”

500円のお釣りです（おつり）——找您500日元

ありがとうございました。またお越しくださいませ——谢谢，欢迎再来。这是送客的标准话术

敬语不用背太复杂，掌握这几个就够

餐厅打工用不到太高深的敬语，但下面三个变化很常见。

食べる → いただく（客人说“我开动了”的完整版是“いただきます”）

見る → ご覧になる（“菜单请过目”是“メニューをご覧ください”）

知っている → 存じている（“我不清楚”说“存じ上げません”）

实际用的时候，把你会的动词变成“お＋动词＋ください”就行，比如“お座りください”“お掛けください”。比单纯说“座ってください”礼貌很多。

学日语之外的“隐藏技能”

打工时听不懂的往往不是单词，而是客人的习惯表达。

お通し（おとおし）——居酒屋自动上的小菜，要收费的。客人问“お通し要る？”时，要学会确认有没有。

お会計は別々で（べつべつで）——分开结账。这是最常出现的结账要求。

取り分け皿（とりわけざら）——公盘。客人跟你要这个盘子时，别递成小碟子。

お水を追加してもらえますか——客人的问句，不是命令句。听懂“追加”就行，多半是加冰水。

最后说一点真心话

刚去日本餐厅打工，前两周听不懂很正常。别怕，也别硬装听懂。没听清就直接说“すみません、もう一度お願いします（不好意思，请再说一遍）”，日本人不会觉得你失礼，反而觉得你认真。把上面这些词打印下来贴在手机壳里，上班前看一遍，下班后回忆一遍，一个月后基本能应付日常场面。

打工赚钱是次要的，能把耳朵练出来，这笔账怎么算都不亏。希望这篇内容对你有用，如果还想了解其他打工场景的日语，比如便利店、药妆店、免税店，可以后台留言告诉我，小编再整理。

以上是郑州欧美艺佳教育小编整理的全部内容，具体操作时请根据实际店铺情况灵活调整。日语学习没有捷径，但打工确实是加速器。祝你在日本一切顺利。