特色小吃培训课程都教哪些品种看看有没有你感兴趣的

做小吃培训这行久了，经常有人来问：你们到底教些什么？学出来能做什么？说实话，问的人多，能说清楚的不多。今天小编就把课程里涉及的品种整理了一遍，给想了解的朋友做个参考。你可以看看有没有自己感兴趣的，也顺便了解下小吃培训的大致内容。

品种怎么分的？先交代下大框架

南宁美味小吃技能培训学校的课程，大体上按品类来组织。因为小吃的种类太多，如果每个品种单列，反而容易看花眼。按品类分的好处是，同一类小吃的做法有相通之处，学会了好比掌握了底层逻辑，再变出别的花样也不难。

每个品种不是光教个“怎么做”，还会讲到核心配方、关键步骤，以及开店时容易踩的坑。下面挑几大类具体说说。

卤味卤菜类，适合入门也适合摆摊

卤味是很多学员d1门选的课，原因很简单：卤味不挑季节，不用现做现卖，卤好一锅能卖一天。课程里教的品种包括卤鸭脖、卤鸡爪、卤豆干、卤藕片、卤蛋，还带卤牛肉、卤猪蹄这类相对高客单的。

卤味的关键在卤水的调配和养护，这个课程会从香料识别讲起，教你怎么配香料包，怎么处理肉类去腥，以及卤水怎么保存、怎么补味。很多学员学完卤味回去摆摊，头一天试卤就卖光了，其实不稀奇，料对了味道自然对。

面食类，学的品种多，适用面广

面食这块，课程覆盖了包子、馒头、花卷、饺子、馄饨、面条，还包含生煎包、锅贴这类需要一定火候的品种。

拿包子来说，从和面、发面、调馅到包制手法，每一步都有讲究。面粉用低筋还是中筋，水温多少合适，发酵时间怎么判断，这些课程里都会手把手教到。面条部分，则有汤面、拌面、炒面几种做法，卤子怎么调，浇头怎么炒，也都是实际操作。

面食的受众广，南北都吃，学完回家不管是开早餐店还是只做外卖，都能用上。

烧烤炸串类，适合夜间经济

烧烤和炸串是这两年比较受欢迎的品类，课程里也有完整教学。烧烤类包括烤羊肉串、烤鸡翅、烤韭菜、烤茄子、烤玉米等常见品种，重点是腌料配方和火候控制。烤串看着简单，但腌制时间、调料配比、翻面的时机，都会直接影响口感。

炸串部分则包括里脊串、鸡排、鱿鱼须、蔬菜串等，从穿串到裹粉再到炸制，都有标准流程。油温怎么判断，炸多久捞出，这些细节练几次就能掌握。

早餐类，每天稳定的流量来源

早餐是很多人选择创业的切入点，因为门槛相对低、复购率高。早餐课程的品种主要有肠粉、粥品、豆浆、油条、茶叶蛋、煎饼果子、肉夹馍等。

肠粉是广东广西这边的经典早餐，米浆怎么磨、蒸的时间怎么控制、酱汁怎么调，这些都有固定的做法。粥品部分有皮蛋瘦肉粥、香菇鸡肉粥、海鲜粥等十几种，关键在于粥底的熬制和配料顺序。油条、煎饼这类则需要一定的手法熟练度，课上会有反复练习的时间。

地方特色类，广西本地风味是拿手好戏

既然学校在南宁，广西本地的特色小吃自然是课程里的重头戏。螺蛳粉、桂林米粉、老友粉、南宁酸嘢，这些都是热门品种。

螺蛳粉的课程会教汤底的熬制、酸笋的处理、螺蛳的炒制，还有配菜的搭配。一碗螺蛳粉好不好吃，汤底说了算，而汤底的配方和熬制时间，课程里会讲得很细。桂林米粉讲究卤水的调制，老友粉则重在一份酸辣鲜香的锅气，这些都靠实操来练。

除了广西风味，课程里也包含了一些其他地域的有名小吃，比如长沙臭豆腐、武汉热干面、重庆小面、云南过桥米线等，适合想开综合性小吃店的学员。

饮品甜品类，搭配小吃一起上

很多人开小吃店，会顺带卖饮品。饮品课程覆盖了奶茶、果茶、酸梅汤、双皮奶、龟苓膏、烧仙草等常见品种。奶茶从茶底的选择到奶的比例，再到珍珠、椰果等小料的制作，都有完整流程。双皮奶和龟苓膏这类广式甜品，做法相对简单，但口感要做好也需要点功夫。

这些饮品和小吃搭配着卖，客单价能上去，顾客的选择也更多。

花式小吃类，给店铺增加点特色

除了上面几大类，课程里还有些比较有特色的品种，比如狼牙土豆、章鱼小丸子、鸡蛋仔、手抓饼、烤冷面、铁板豆腐等。这些小吃有个共同点，就是制作过程好看，顾客路过容易被吸引，适合用来给店铺增加人气。

这些品种的难度不高，但要做得好吃也需要注意细节。比如章鱼小丸子的面糊比例、翻面的时机，铁板豆腐的调料配方和火候控制，课上都会拆解清楚。

写到这里，小编想多说两句

回头看看上面这些品种，其实可以归纳出一个思路：小吃的品种不在多，关键在于每个品类里，你真正掌握了几样能打的产品。卤味学得深，一个卤味摊就能开起来；面食做得精，一间早餐店也不愁没生意。课程里的品种可以多了解，但学习的时候，建议你挑一两样自己感兴趣的，先学透、练熟，再慢慢扩展。

如果你想看看上面这些品种对应的课程安排是怎样的，或者想知道每个课程具体学多久、用什么原料，可以私下找小编聊聊。咱们下次再接着聊小吃培训里的其他话题。