深圳美斯烘焙西点学校有哪些课程可以选

想学烘焙的人，心里大概都琢磨过一个问题：去学校到底能学点啥？是不是就是跟着老师做做面包、烤烤蛋糕？其实课程之间差别挺大，有的偏向家庭兴趣，有的直接冲着开店去，还有的专门做翻糖、法甜这些细分方向。今天就把美斯烘焙西点学校目前开设的课程分类捋一捋，给打算入行或者想系统提升的朋友做个参考。

先从比较基础的全能烘焙课程说起

这类课程适合基础不好或者只在家里玩过烤箱的人，主要解决“从不会到会”的问题。内容覆盖比较全，面包、蛋糕、饼干、塔派、常用酱料都会涉及。面包部分会讲直接法、中种法、烫种法这些基础做法，蛋糕部分从戚风、海绵到奶酪蛋糕，还有常见的慕斯组装。学完之后，日常产品基本都能独立做出来，像私房接单、家里开个小型工作室，这个课打底是够用的。

西点综合课程偏重法式甜点和慕斯

如果你对精致的小甜点更感兴趣，而不是大块头的面包，那可以看看这类课程。里面会学到法式慕斯的层次设计，比如饼底、夹心、淋面、喷砂怎么组合，还有经典的法式甜点像歌剧院、马卡龙、国王饼。翻糖和巧克力装饰也会带一些，不过不是主攻方向，主要是让学员了解怎么做表面装饰。这个课适合想提升颜值和产品档次的私房烘焙者，也适合想去甜品店工作的朋友。

面包专项课程就是死磕面包

有些学员目标很明确：我就想把面包做好。美斯的面包专项课程把市面上流行的软欧包、硬欧包、吐司、可颂丹麦系列都拆开来讲。会重点讲面团的搅拌状态怎么判断，发酵的温度湿度怎么控制，还有蒸汽烤箱的使用。除了配方，还会讲面粉、酵母、盐这些原料的基本特性。如果之前学过全能课但感觉面包还是拿不准，这个专项课可以补上短板。

裱花和韩式豆沙裱花课是单独开的

裱花这个方向现在需求挺大，不管是生日蛋糕还是节日甜品，裱花都很出效果。课程从基础的奶油霜调制开始，再到花嘴手法、花型练习，比如玫瑰花、芍药、绣球这些常见花型。韩式豆沙裱花用的是白豆沙加黄油或牛奶来调色，口感清淡一些，花型更精致。这个课适合想专门做定制蛋糕的学员，也适合烘焙店里需要做蛋糕装饰的师傅。

翻糖甜品台课程主要针对婚礼和派对

翻糖是个手艺活，做出来的东西可以很精致，比如糖花、人偶、立体造型。这类课程会教翻糖皮怎么调软硬，怎么包胚，怎么捏塑和上色。还会讲到甜品台的整体搭配，比如主题色的选择、蛋糕和纸杯蛋糕的组合。学这个的人多半是想接婚礼、生日宴、宝宝宴这类活动的单，需要作品能撑场面，翻糖会比奶油更有发挥空间。

另外还有短期的兴趣体验课

如果只是在家想给孩子做点健康的零食，或者周末找个地方玩玩面团，也有单次或者几天的兴趣课，一般是做几款家常面包、简单蛋糕。这类课时间短，内容不深，主要讲究个氛围和体验，学完顺手带点作品回去。不打算职业发展、只是图个乐子的，选这种就挺合适。

再说说课程安排里比较实打实的东西。美斯的课程除了实操制作，还配了原料采购渠道、设备怎么选、成本怎么算这些内容。比如私房烘焙怎么定价，怎样的配方比例更稳定，这些在后期课程里都会带到。不是只教做东西，还讲怎么做生意、怎么控制成本。

对于基础不好的人来说，选课不用纠结哪个比较好，先想清楚自己是打算做私房、开店，还是去甜品店上班，或者纯粹自用。想全面一点就上全能课，想精深一个方向就选专项课。学了之后还需要自己多练，学校能帮你少走弯路，但手感和节奏还是得靠时间堆出来。

以上就是小编整理的美斯烘焙西点学校目前主要的课程类型。每个课程的具体学时和内容大纲，不同阶段可能会有调整，建议来学校看一下实际上课环境和老师作品，再决定哪条路适合自己。如果有不清楚的地方，随时可以找我们聊聊，报名前把课程弄明白，学起来心里才踏实。