古早味招财进宝大福包，红豆肉松麻薯好吃好运

古早味蛋黄麻薯红豆肉松招财进宝大福包，是一款传统的中式甜点，形状酷似鼠年的“鼠”字，寓意着好运连连、招财进宝。吃一口软糯的麻薯皮，配上香甜的红豆馅、咸香的蛋黄馅和松软的肉松，每一口都像是在品尝着幸福的味道。

食材：

烫种：面包粉50克、开水50克

主面团：面包粉200克、糖35克、酵母5克、鸡蛋50克、鲜奶70克、黄油10克、盐3克

麻薯：水磨糯米粉70克、玉米粉20克、糖20克、奶120克、玉米油15克

红豆馅：红豆馅150克、蜜红豆100克肉松120克、金奇香咸蛋黄12个

装饰：色素粉1克、温水3克搅匀

做法：

1、烫种要提前制作晾凉：开水倒入面包粉中搅匀晾凉即可。

2、将烫种和主面团材料{盐和黄油除外}全部倒入料理机搅拌桶中，揉至扩展加入黄油和盐揉至完全。

3、取出面团放入盆中，盖上保鲜膜。

4、放入烤箱，选择发酵功能30度15分钟，发至两倍大。

5、发面团的时候我们制作麻薯，将麻薯材料搅匀倒入一个耐热的深盘中，盖上保鲜膜，用微波炉高火加热三分钟，取出晾至不烫手揉匀。

6、红豆馅和蜜红豆粒混合后均分成四份，麻薯分成四等份备用。

7、生的咸蛋黄稍压一下，不要压的太薄，压的四周有点开裂即可，这样更容易熟透。

8、一发好的面团取出排气，分成四等份滚圆，盖上保鲜膜醒十五分钟。

9、醒好的面团取出一个擀成一个圆型的面皮，翻面放入肉松、麻薯、红豆馅、蛋黄三个。

10、像包包子那样的手法捏合。

11、最后捏紧收口。

12、收口朝下摆放在不粘烤盘中。

13、烤箱调整发酵温度至35度，烤盘放入二次发酵至两倍大。

14、发酵好后取出烤盘，将烤箱的水擦干净，烤网放中下层，启动上下烤，温度调至190度预热。色素粉加入温水调匀后放一张面纸，用木章印上颜色印在面包中间。字的四周用刮板压出花纹。

15、入炉前再轻压花纹让其更清晰。

16、预热好将烤盘放入烤箱，烤10分钟后加盖锡纸，将温度调至180度再烤25分钟。

17、烤好后取出放在烤网上稍微晾凉，面包热时食用风味更佳。

小贴士：

1、生蛋黄要是冷冻要提前取出解冻。

2、面包上色后要加盖锡纸。

3、面包烤好热食风味更佳。

4、一发温度不要过高，启动15分钟后关机发酵即可。