烘焙入门：糖的分类大解析

烘焙从来不是一件简单的事情。除了精准的配方和制作步骤，了解材料也是烘焙成功的关键。而糖作为烘焙的重要材料，也有着不同种类和用途。要想在烘焙过程中做到更好的掌控，深入了解糖的分类和特点是必不可少的。今天我们就为您带来糖的分类，解锁不同种类和用途的糖对烘焙技艺的提升，让您更加游刃有余地掌控烘焙的每一步。

白砂糖：根据粒径的不同，可以分为细砂糖、粗砂糖，其中又以细砂糖更为常用。细砂糖的颗粒较细，易融化，多用于蛋糕、面包的制作。粗砂糖的颗粒较粗，不易溶解，所以通常来做面包、饼干以及蛋糕的装饰物。

绵白糖：粘连性强，材质非常绵软，由于绵白糖中添加了2.5%的转化糖，所以水分的含量较高，

糖粉：就是搅成粉末状的砂糖，为防止结块会添加一定量的玉米淀粉，易溶化，最常用于饼干的制作。

红糖：又称黑糖，有浓郁的焦香味，易结块，使用前过筛或用水融化即可。

蜂蜜：天然食品，可增加风味，同时可以保湿。

麦芽糖：是由含定粉酶的麦芽作用于淀粉而制得的，有粘性以及麦芽的香味，含糖量较低，是一款比较保健的糖类。

小贴士：糖类材料用塑料袋或者罐装的瓶子密封放置室温下保存即可