你了解西点烘焙中黄油和奶酪的区别吗

在西点烘焙中，黄油和奶酪是两种常见的材料，它们在制作各种美味糕点时都扮演着重要的角色。但你是否真正了解它们之间的区别和用途呢？本文将为您详细解析黄油和奶酪在烘焙中的不同作用，帮助您更好地理解这两种关键成分。

黄油:从字面上看，我们就知道，这个东西是带油性的，是通过牛奶直接加工，所以黄油的的营养价值高，但是同时脂肪含量也是非常高的，而奶酪，通常我们也叫芝士，是通过牛奶发酵来的。那么二者区分方法如何呢：

黄油在烘焙中非常常用，经常用于涂抹面包、饼干、馒头等等，是欧美的发达国，黄油是每餐必不可少的食品。黄油的用处非常多，在西餐制作过程中，黄油被广泛用于面包、松饼制作和煎烤、烹饪，还可以为馅饼，而且也是制作甜点、冰淇淋的材料。

每10公斤的鲜奶可以提炼、发酵1公斤的奶酪，所以奶酪也富含牛奶里丰富的营养物质，其中的不饱和脂肪酸可以降低人体的血清胆固醇，对预防心血管疾病十分的有益，而且也不用担心会发胖。而且，奶酪在我们已知的食品中，钙的含量是比较高的，而且容易且吸收。奶酪在烘焙食品中的用途也是非常广的，可以夹食汉堡、三明治、饼干，还可以制作西餐，炒饭，煲粥，炖汤，面食也是可以的，而且也可以直接食用。