生日蛋糕是西点中常见又充满温度的品类。柳州食为先西点学校开设本课程，面向零基础或有一定烘焙经验的学员，系统讲解生日蛋糕的制作流程与装饰方法。课程注重实操，从蛋糕胚烘烤到奶油抹面，再到造型装饰，每一步都由老师现场示范、学员亲手练习，帮助学员做出完整、美观、可口的生日蛋糕。

1. 生日蛋糕基础工具与原料认识

学员先了解生日蛋糕制作常用的工具，如电动打蛋器、抹刀、裱花嘴、转台等，学会正确使用与清洁方法。同时认识低筋面粉、细砂糖、淡奶油、黄油、食用色素等原料的特性，掌握原料称量与保存的基本要求。

2. 戚风蛋糕胚的制作与烘烤

戚风蛋糕胚是生日蛋糕的常见底座。学员学习蛋白打发、蛋黄糊搅拌、翻拌手法等关键步骤，掌握面糊状态判断和烘烤温度控制，避免出现塌陷、开裂等问题，烤出松软有弹性的蛋糕胚。

3. 淡奶油打发与抹面技巧

生日蛋糕的口感与外观离不开奶油处理。学员学习淡奶油的选择、打发程度判断、染色方法，以及抹面时转台、抹刀配合的发力技巧。课程安排多次抹面练习，让学员逐步掌握直角抹面与圆形抹面的基本手法，做到表面平整、侧面光滑。

4. 裱花嘴使用与基础花型练习

利用不同裱花嘴，可以挤出多种花型。学员学习圆形花嘴、星形花嘴、叶子花嘴等的安装与握法，练习贝壳、玫瑰花、叶子等常见造型。课程从基础线条开始，逐步过渡到整体蛋糕围边和花边装饰。

5. 生日蛋糕整体组装与装饰

学员将前面所学内容综合运用，完成一个完整的生日蛋糕。内容包括蛋糕胚分层、水果夹心、奶油填充、抹面收光、裱花布局、水果摆放以及插件装饰。老师会讲解颜色搭配与构图原则，学员可以按自己的想法设计主题，做出属于自己的作品。

1. 实操为主，每节课都有动手机会

课程安排大部分时间为学员亲手操作，老师巡回指导，及时纠正动作。每个环节都有明确练习目标，完成度高的作品可以带走。

2. 小班教学，照顾个人进度

班级人数有限，老师能关注到每位学员的操作情况。零基础学员也能跟上节奏，有基础的学员可以在装饰环节获得更多提升建议。

3. 配方实用，适合家庭或开店

课程提供的配方经过多次调整，口味稳定，操作难度适中。学员回家后按同样方法就能重复制作，也适用于私房或甜品店出货。

4. 课后支持，随时答疑

学员完成课程后，遇到制作问题可以通过微信群或电话联系老师，获得后续指导。学校也会分享一些新款式和注意事项。

1. 想给家人朋友做生日蛋糕的烘焙爱好者

2. 想开私房烘焙工作室或甜品店的创业者

3. 希望系统学习西点基础，从生日蛋糕入门的学员

课程总时长根据学员时间灵活选择，分为周末班与平日班。每次课程约三个小时，包含讲解、示范、练习和点评。学员需要穿着干净的围裙，带好个人笔记本，学校提供所有原材料和工具，成品可以打包带走。课程结束后，学员应能独立完成一款造型完整、口感良好的生日蛋糕。